Жирорастворимые красители

Жирорастворимые красители необходимы для того, чтобы изменить цвет шоколада, крема или любого другого продукта, в составе которого имеется масло. С их помощью удается создать оригинальные десерты с неповторимым дизайном. Для кондитеров особенно важно суметь приготовить такое блюдо, которое поразит не только своими вкусовыми качествами, но и внешним видом. 

Виды и особенности использования

Существует два основных варианта пищевых жирорастворимых красителей:

1. Сухие.

2. Гелевые (жидкие).

Первый вид имеет форму порошка. Наиболее часто он используется для масла. Главное, чтобы оно было уже растопленным. Кроме этого, не менее важно точно рассчитать количество красящего вещества. Для этого его заранее разводят в какой-то емкости согласно инструкции, а затем добавляют к тому ингредиенту, оттенок которого необходимо изменить. Гелевые красители подходят для точечного окрашивания, или для случаев, когда нужно поменять цвет только какой-то небольшой части десерта.

При использовании жирорастворимых красителей нужно помнить о том, что:

• вещества светлых оттенков лучше использовать при работе с белым шоколадом, а вот темный и молочный - не окрасятся в нужный по интенсивности цвет;

• готовя краситель, необходимо действовать не на глаз, а исключительно согласно инструкции производителя. На упаковке обычно указывается, сколько вещества, и на какой объем необходимо добавить. Если пренебречь этими рекомендациями и превысить дозировку, кондитерское блюдо может быть испорчено;

• перед добавлением красителя, шоколад Chocovic необходимо растопить. Температура при этом должны быть не выше 40 градусов, и, чтобы не ошибиться, нужно использовать специальный кондитерский термометр;

• не стоит сразу помещать весь краситель целиком в продукт, лучше выполнять это постепенно, используя лопатку или миксер. Так окрашивание пройдет равномерно.

Каждый краситель имеет свой срок, обычно он указывается производителем на упаковке. Необходимо хранить продукт в сухом месте, вдали от солнечных лучей и в помещении, где не слишком высокий уровень влажности. 

В нашем интернет-магазине в Ростове-на-Дону можно купить по доступным ценам сухие и гелевые жирорастворимые красители самых разных оттенков для любых кондитерских изделий. В каталоге представлены малиновый, вишневый, зеленый, красный, желтый, оранжевый, шоколадный, лавандовый, коричневый и множество других цветов красителей.