Подпишитесь на рассылку и получайте свежие новости и акции нашего магазина.
Сливки

Сливки - это один из наиболее часто используемых вариантов оформления и декорирования тортов. Кроме того, что они не только придают десерту привлекательный внешний вид, но и отличаются приятным вкусом. Эта добавка бывает натуральной и растительной и подходит к медовому, слоеному, сметанному тесту, бисквитам. Используя сливки при приготовлении десертов, образуется пена, она распределяется равномерно сохраняя форму кондитерского шедевра. Сливки для взбивания отличаются от обычного молока тем, что в их составе много углеводов, белков, органических кислот, минеральных элементов, витаминов группы А и В.
Какие виды сливок бывают?
-
Натуральные сливки. Этот продукт имеет высокую калорийность и жирность, а также ярко выраженный молочный вкус, белый или немного желтоватый оттенок. Жирность таких сливок составляет 30%. Они легко взбиваются до консистенции устойчивой пены. Стоит отметить, что натуральные сливки не обладают такой легкостью и воздушностью, как растительные. Они могут растекаться, но, безусловно, их вкусовые качества вне конкуренции.
-
Растительные сливки. Это продукт, в состав которого входят не только специальные жиры, имеющие растительное происхождение, но и вкусовые стабилизаторы и масла. Главное преимущество растительных сливок заключается в том, что их консистенция более плотная, поэтому это часто незаменимый компонент для кондитерских изделий, приготовленных по авторским рецептам. Они насыщенные и густые, с содержанием жира до 33% процентов, обладают ярко выраженным белоснежным оттенком. Перед тем как приступать к использованию продукта, его рекомендуется охладить. При взбивании нужно четко следовать определенным правилам. Так, например, при работе миксера на маленькой скорости, процесс взбивания не должен превышать минуты. Так, удастся создать пышную и легкую эластичную пену, с которой в дальнейшем будет легко работать.
Советы по выбору сливок
Выбирая тот или иной вид сливок, необходимо принимать во внимание некоторые простые правила:
-
натуральные сливки не должны содержать консерванты и растительные жиры;
-
жирность может быть разной - от 10 до 35%. Выбор того или иного варианта зависит от того, какой именно десерт необходимо приготовить;
-
лучше всего выбирать проверенных производителей, давно выпускающих свою продукцию на рынке;
-
прежде чем добавлять сливки в блюдо, нужно посмотреть на его оттенок, почувствовать запах и обратить внимание на структуру. Их цвет в норме должен быть белым или слегка кремовым. Аромат напоминать запах свежего молока, а структура обязательно должна быть однородной.
В нашем интернет-магазине в Ростове-на-Дону можно купить сливки для крема, для выпечки и для создания любых кондитерских изделий. В каталоге представлен большой ассортимент сливок "Чудское озеро" и других ведущих производителей.