Желатин пищевой гранулированный VALDE (Пачка 500 гр.)

Желатин пищевой – белковое желирующее вещество, получаемое путём экстрагирования клейких веществ, содержащихся в костях, хрящах, жилах и кожи животных. Желатин широко применяется при приготовлении заливных, желейных десертов, конфет, муссов.

Используя желатин в десертах, учитывайте, что ферменты некотовых сырых фруктов и фруктовых соков расщепляют белок желатина и уменьшают его желирующие свойства. Если вначале желатин оказывает желирующее действие, то через 24 часа смесь снова становится мягкой. Сырой ананас, папайя, киви и холодный лимонный сок оказывают такое действие. Нагревание разрушает фермент, поэтому пастеризованные соки и консервированные фрукты больше подходят для желирования.

Для растворения желатина можно воспользоваться микроволновой печью, но нужно помнить, что кипячение уменьшает желирующие свойства желатина.

Производитель: Valde
Страна: Россия
Состав: желатин пищевой говяжий
Сила: 180 блум
Вес: 500 г

Условия хранения : хранить при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 70%.
Энергетическая ценность в 100 г : 340
Белки в 100 г : 85
Жиры в 100 г : 0.1