Глазурь нейтральная Il-Bakery, 200 г

Нейтральная глазурь для покрытия кондитерских изделий таких как муссовые десерты, тарты. Так же глазурью покрывают выпечку и ягоды на десертах для предохранения от заветривания, развития бактерий и придания блеска.

Для приготовления глазури необходимо приготовить базу: в 75 мл воды/сока t 45C добавить 100 гр сухой смеси, довести до кипения, помешивая венчиком, проварить до 103-104 С, стабилизировать 24 часа. Рабочая t - 55-65 C. Для удобства работы стабилизированную базу можно разбавить соком/водой (15% от базы) или пюре (30% от базы). Для этого необходимо добавить жидкость, нагреть до однородности и пробить блендером.

Срок годности 24 месяца. Хранить при температуре от 15 до 20 С.